Arroz com tomate

Ingredientes 3 colheres (sopa) de óleo 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 2 1/4 xícara (chá) de arroz cru Sal à gosto 4 xícaras (chá) de água fervente 4 tomates sem pele e sem sementes, picados e escorridos 3 colheres (sopa) de salsinha picada 1/2 colher (sopa) de suco de limão 2 cubinhos de caldo de galinha Modo de preparo Aqueça em uma panela, em fogo médio, o óleo e a manteiga ou margarina. Junte o arroz e mexa bem, misture a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe até levantar fervura. Abaixe a chama e cozinhe até que o líquido esteja absorvido e o arroz macio. Mexa o arroz com um garfo. Alguns instantes antes de servir o arroz quente, junte o tomate picado, a salsinha e o suco de limão e mexa bem.