Camarão na Moranga

Ingredientes 1 unidade(s) de abóbora moranga 2 colher(es) (sopa) de azeite 1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente 2 dente(s) de alho picado(s) finamente 1 xícara(s) (chá) de molho de tomate 1 kg de camarão cinza limpo(s) 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo 1/4 xícara(s) (chá) de leite 250 gr de Requeijão 1/2 lata(s) de creme de leite Mococa sem soro quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca quanto baste de cheiro-verde para polvilhar Modo de preparo Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com a cavidade voltada para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a moranga esteja macia. Reserve. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola picadaver vídeo e o alho picadover vídeo Acrescente o molho de tomatever vídeo os camarõesver vídeo (já temperados com sal e pimenta), a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e misture o requeijão já misturado com o creme de leite sem sorover vídeo Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.

Torta de camarão

Ingredientes Massa 250 gr de gordura vegetal hidrogenada 1 colher(es) (café) de sal 1 unidade(s) de ovo 1 unidade(s) de gema de ovo 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo Recheio preparção 1 kg de camarão sete barbas limpo(s) 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela em flocos 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua 1 lata(s) de molho de tomate 1 unidade(s) de cebola picada(s)ver vídeo 4 colher(es) (sopa) de azeite de oliva 1 dente(s) de alho amassado(s) quanto baste de sal 4 unidade(s) de tomate picado(s) 4 unidade(s) de palmito picado(s) quanto baste de cebolinha verde picada(s) 1 maço(s) de cheiro-verde picado(s) 10 unidade(s) de azeitona preta picada(s) 3 xícara(s) (chá) de água fria(s) 50 ml de suco de limão 1 envelope(s) de adoçante em pó

Sopa de camarão

Ingredientes 3 xícara(s) (chá) de caldo de camarão quente 1 xícara(s) (chá) de creme de leite Mococa 1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco seco(s) 3 colher(es) (sopa) de suco de limão 2 colher(es) (sopa) de azeite 1 colher(es) (chá) de mostarda 1 colher(es) (chá) de sal 400 gr de camarão cinza 2 unidade(s) de tomate sem casca(s) e sem semente(s) 1 unidade(s) de cebola em pedaços médios Modo de preparo Limpe o camarãover vídeo e reserve as carcaças. Tempere-o com o sal e suco de limão. Numa panela média, aqueça o azeite e adicione a cebola. Refogue, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia. Junte o tomate e refogue por mais 5 minutos. Acrescente o camarão e o vinho branco. Cozinhe, por 10 minutos ou até o camarão ficar macio. Retire do fogo. Reserve alguns camarões e bata o caldo com o conteúdo da panela no liqüidificador até obter uma mistura homogênea. Retorne à panela e junte o creme de leite e a mostarda. Leve ao fogo somente para aquecer. Decore com os camarões reservados e sirva.

Sushi

Sushi ½ kg de arroz tipo japonês ou californiano (corresponde à 4 xícaras de chá ou 2 copos de requeijão cheios) 6 folhas de nori - algas wassabi – raiz forte (a gosto) 1 xícara (café) de maionese shoyo – molho de soja (a gosto) 75 ml vinagre de arroz 50 g de açúcar 8 g de sal 25 ml de sakê de cozinha (próprio) 300 g de salmão alface Su - Tempero do Arroz 75 ml de vinagre de arroz (10 colheres de sopa) 50 g de açucar (2 colheres de sopa) 8 g de sal (1 colher de chá) 25 ml de sakê de cozinha (4 colheres de sopa) Modo de Preparo Su - Tempero do Arroz Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos. Leve ao fogo até ficar transparente. Desligue e reserve. Gohan - Arroz Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra quase transparente. Não esfregue o arroz entre as mãos, isso quebra os grãos e deixa o arroz com aspecto muito feio. Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque na panela. Para cada medida de arroz, a mesma medida de água. Não é necessário fritar o arroz, nem colocar tempero algum: são somente água e arroz. Tampe a panela e leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos, até que a água ferva. Verifique se a água ferveu. Mantenha a panela tampada, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até que a água seque. Veja se ainda tem água borbulhando nas bordas, puxe o arroz do fundo da panela com um garfo e verifique se está brilhante. Caso esteja brilhante, tampe e espere mais um pouquinho. Se houver um resíduo branco, o arroz já está seco. Desligue o fogo. Deixe a panela tampada com o fogo desligado por 10 minutos, para terminar o cozimento no próprio vapor. Sushis Enquanto estiver manuseando o arroz, mantenha sempre ao seu lado uma tigelinha com água para ir molhando as mãos, para evitar que o arroz grude nos seus dedos. Coloque a esteirinha de frente para você e disponha uma folha de alga sobre ela, deixando um espaço livre de um centímetro, nas extremidades da esteira. Isso permite que você enrole melhor. Vá pegando pequenas porções de arroz e espalhando sobre a alga. Coloque sobre o arroz, uma fatia de salmão e uma tirinha de alface. Maionese opcional. Enrole apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme. Dica Organize todos os materiais de forma que tudo fique ao seu alcance. Em primeiro lugar, antes de qualquer outra coisa, faça o "su" (molho para temperar o arroz). Depois faça o arroz. Assim que o arroz estiver pronto tempere-o imediatamente. O molho pode estar quente ou frio não importa, mas o arroz deve estar sempre quente. O tempero não pega em arroz frio. Enquanto o arroz temperado esfria, corte o salmão em fatias finas. O nori (alga marinha) deve ficar o tempo todo na sua embalagem fechada. Só retire uma folha quando for fazer os enrolados, pois se ficarem expostos por muito tempo, irão amolecer. O salmão pode ser substituído na hora de rechear os sushis, por outros peixes a seu gosto, ou por legumes.

Arroz com tomate

Ingredientes 3 colheres (sopa) de óleo 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 2 1/4 xícara (chá) de arroz cru Sal à gosto 4 xícaras (chá) de água fervente 4 tomates sem pele e sem sementes, picados e escorridos 3 colheres (sopa) de salsinha picada 1/2 colher (sopa) de suco de limão 2 cubinhos de caldo de galinha Modo de preparo Aqueça em uma panela, em fogo médio, o óleo e a manteiga ou margarina. Junte o arroz e mexa bem, misture a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe até levantar fervura. Abaixe a chama e cozinhe até que o líquido esteja absorvido e o arroz macio. Mexa o arroz com um garfo. Alguns instantes antes de servir o arroz quente, junte o tomate picado, a salsinha e o suco de limão e mexa bem.

Aroz doce

Ingredientes:

- Uma xícara (chá) de arroz
- Quatro xícaras (chá) de água
- Um litro de leite
- Uma lata de leite condensado
- Uma lata de creme de leite
- Canela em rama a gosto
Como fazer:

1-Depois de lavar o arroz coloque-o para cozinhar na água.

2-Quando o arroz estiver quase seco, coloque o leite e deixe ferver bem.

3-Em seguida, misture o leite condensado e deixe ferver mais uma vez, até engrossar um pouco, depois junte o creme de leite.

4-Somente quando levantar fervura desligue o fogo, depois é só servir quente ou frio.

Colinariamestre

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